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料理初心者がそろえるべき基本調味料は？【管理栄養士が選び方を解説】

2020.04.13

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ゆり子

料理家・管理栄養士
共働き夫婦／夫・息子2人の4人暮らし。仕事と子育ての両立を助けてくれる時短レシピや家族を笑顔にするおいしいレシピを日々記録中。

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■豚こまとじゃが芋のガリバタ醤油炒め
材料2人分
豚こま肉200g
じゃが芋2個(300g)
にんにく1かけ
油適量
A醤油・酒・砂糖各大さじ1と1/2
Aバター10ℊ
①じゃが芋は皮をむき一口大に切り水にさらす。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、600Ｗ6～7分加熱する。
②にんにくは輪切りにする。
③フライパンに油を熱し、2を弱火で炒める。香りがたってきたら、豚こま肉を加えて中火で炒める。
④お肉の色が変わってきたら、1を入れてさらに炒め、Aを加えて全体を炒め合わせる。

■白菜のごまだれサラダ
材料2人分
白菜250g
塩小さじ1/2
Aマヨネーズ大さじ1と1/2
A白すりごま大さじ1
A酢・醤油各小さじ1
①白菜は細切りにする。塩で揉みこみ、5分おく。ぎゅっとしぼって水気を切る。
②1とAを合わせて和える。

■さつま芋と蓮根の味噌汁
万能だし600ml
味噌大さじ2～3
蓮根1/4節(50g)
さつま芋1/4本(50g)
油揚げ1枚
①蓮根とさつま芋は5mm幅に切る。油揚げは1cm幅に切る。
②鍋に万能だしを温め、蓮根とさつま芋、油揚げを入れて約5～7分煮る。
③弱火にして味噌を溶きいれる。

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【豚こまとしいたけのカレー照り焼き】
〈材料2人分〉
豚こま肉200g
しいたけ6個
油大さじ1
A醤油大さじ1
A酒・みりん各大さじ3
Aカレー粉小さじ1
①しいたけは軸を切り落とし、四等分に切る。
②フライパンに油を熱し、豚こま肉を中火で炒める。
③お肉の色が変わってきたら、椎茸を加えてさっと炒める。
④余分な油をふき取り、Aを加えて煮からめる。

【玉ねぎとかいわれ大根の和風サラダ】
〈材料2人分〉
玉ねぎ1/2個(100ｇ)
貝割れ菜1パック
A醤油・酢各小さじ1
Aごま油大さじ1
A白いりごま小さじ1
①玉ねぎは薄切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。水にさらし、水気を切る。
②1とAを合わせて和える。

【かぶの味噌汁】
万能だし600ml
味噌大さじ2～3
かぶ2個
①かぶは8等分に切る。かぶの葉は2cm幅に切る。
②鍋に万能だしとかぶを入れて火にかけ、中火で煮る。
③かぶの葉を加えてさっと煮、弱火にして味噌を溶きいれる。

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■鶏むね肉と秋野菜の甘酢だれ
材料2人分
鶏むね肉1枚(250g)
さつま芋1/2本(100g)
蓮根1/2節(100g)
塩こしょう少々
油大さじ3～4
片栗粉適量
A醤油大さじ2
A酢大さじ2
A砂糖大さじ2
A酒大さじ1
白炒りごま大さじ1/2
①さつま芋は一口大に切り、水にさらしてアクをとる。耐熱容器に入れてふんわりとラップし600W約3～4分加熱する。
②鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。塩こしょうで下味をつける。鶏肉の皮を伸ばしながら、片栗粉をまぶす。蓮根は皮をむいて5mm幅に切り、片栗粉をまぶす。
③フライパンに少し多めの油をひき、火にかける。鶏むね肉の皮目を下にして並べて中火で炒める。隣で蓮根も一緒に炒める。火が通ったら、1を加えてさっと炒める。
④余分な油をペーパーでふき取り、Aを加えて全体に絡めるように汁気が少なくなるまで炒める。白炒りごまをふる。

■ほうれん草のナムル
材料2人分
ほうれん草1束(200ℊ)
塩小さじ1
Aごま油・酢各大さじ1/2
A鶏がらスープの素小さじ1/2
A白いりごま、醤油各小さじ1
①ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れる。
②ほうれん草の根元についた泥を手でこすりながらとり、流水で全体を洗う。
③塩を入れた湯に、ほうれん草の茎の部分だけ30秒ゆでる。全体をお湯の中に入れ、30秒ゆでる。
④流水で冷やし、ぎゅっとしぼり水気をきる。4cm幅に切り、Aと和える。

■豆腐と油揚げの味噌汁
万能だし600ml
味噌大さじ2～3
豆腐150g
油揚げ1枚
①豆腐1.5cm角に切る。油揚げは細切りにする。
②鍋に万能だしを弱めの中火で温め、豆腐と油揚げを入れてひと煮立ちさせる。
③弱火にして味噌を溶きいれる。

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【ししゃもの磯辺焼き】
〈材料2人分〉
子持ちししゃも8～10本
A小麦粉大さじ5
A水大さじ5
Aあおさ大さじ1
A粉チーズ大さじ1
油大さじ3～4
レタス適宜
①子持ちししゃもの腹部分につまようじで数か所穴をあける。よく混ぜ合わせたAを全体にまぶす。
②フライパンに油を熱し、菜箸から細かい泡が出てきたら1を入れて揚げ焼きにする。
③ししゃもが揚がったら網付きバットにあげて油を切る。レタスを添える。

【茄子と厚揚げのめんつゆ煮】
〈材料2人分〉
茄子1本
厚揚げ150ℊ
ごま油大さじ1
Aめんつゆ(2倍濃縮)大さじ2～3
A水大さじ4
①茄子は縦半分に切り、3～4等分に切る。厚揚げは一口大に切る。
②ボウルに茄子とごま油を入れて絡める。
③厚揚げとAを加え、ふんわりとラップをし、電子レンジ600W5分加熱する。

【玉ねぎの味噌汁】
万能だし600ml
味噌大さじ2～3
玉ねぎ1/4個(70g)
①玉ねぎはくし切りにする。
②鍋に万能だしを弱めの中火で温め、玉ねぎを入れて約5～7分煮る。
③弱火にして味噌を溶きいれる。

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秋の味覚×ホクホクで絶品♪
【長いものごま風味バター炒め】
長いもは厚めに切ってホクホク食感を楽しんで！
@pietro_19801209 さんのドレッシングでパパッと完成！
香ばしく焼いた長いもにごまだれバターが絡んでやみつきになるおいしさです♪
子どもたちは「おいしい！」と言ってパクパク食べてくれました！
とってもおいしいのでぜひお試しくださいね！

〈2人分〉
長いも350ℊ
片栗粉適量
サラダ油大さじ1～2
Aバター15ｇ
Aピエトロドレッシング焙煎香りごま大さじ1

①長いもは1cm厚の半月切りにして片栗粉をまぶす。
②フライパンにサラダ油を熱し、1を中火で炒める。
③両面がこんがり焼けたら【A】を加えて炒め合わせる。

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■ひとくち鮭フライの和風タルタルソース
〈材料2人分〉
鮭の切り身3切れ
茹で卵1個
玉ねぎ1/4個
パン粉適量
塩こしょう少々
油適量
A卵1個
A小麦粉大さじ4
A水大さじ1
Bマヨネーズ大さじ3
B醤油・酢各小さじ1
レタス適量
①茹で卵と玉ねぎはみじん切りにする。玉ねぎは水にさっとさらして辛味をぬく。Ｂと合わせて混ぜる。
②鮭は表面についている水分をペーパーでふき取る。骨を取り除き、一口大に切る。塩こしょうをふり下味をつける。混ぜ合わせたA(バッター液)にくぐらせる。パン粉をまぶす。
③フライパンに少し多めの油を中火で熱し、鮭を並べて揚げ焼きにする。
④両面に焼き色がつき、中まで火が通ったら、揚げ網バットなどの上にのせて油を切る。
⑤器に3を盛りつけ、1をかける。レタスを添える。

■かぼちゃのバター醤油煮
〈材料2人分〉
かぼちゃ200g
A砂糖大さじ1
Aみりん大さじ2
A醤油小さじ2
A水70ml
バター7g
①かぼちゃは一口大に切る。
②耐熱容器に1とAを入れて混ぜる。ふんわりとラップをし、電子レンジ600W5～6分加熱する。
③バターを入れて混ぜ、余熱で溶かす。

■白菜と油揚げの味噌汁
万能だし600ml
味噌大さじ2～3
白菜70g
油揚げ1枚
①油揚げと白菜は一口大に切る。
②鍋に万能だしをいれ弱めの中火で温め、白菜と油揚げを加えてひと煮立ちさせる。
③野菜に火が通ったら、弱火にして味噌を溶きいれる。

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朝晩の冷え込みが厳しくなってきましたが
お元気でお過ごしでしょうか？

我が家では寒い冬に向けてトヨトミの石油ストーブをお迎えしました
今までエアコンに頼ってきたけど、
災害時に備えて電気を使わない石油ストーブをセレクト

コードがいらないので持ち運びもできるし、
レトロな雰囲気で存在感もあって、インテリアとしても素敵です

想像よりも音が静かで温風が出ないのも嬉しい
じんわりと温めてくれるのも石油ストーブならではです

石油ストーブは
暖房機能だけでなく、料理にも使えるのが魅力

お湯を沸かしたり
焼きいもを焼いたり
パンだって焼くことも

料理の温め直しもできて
暮らしがちょっと豊かになった気がします

これからの時期は
家族でストーブを囲みながら
アツアツのおでんを楽しみたいなぁと思っています

今回ご紹介したストーブは
@toyotomi_japan さまの「KR-47A対流形石油ストーブ」です。
みなさんもぜひ石油ストーブをチェックしてみてくださいね！

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トヨトミ×ゆり子のおいしい暮らしのタイアップを記念して
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応募資格は購入の際に動画の感想を入力するだけ！
ぜひチェックしてみてくださいね！

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KR-47A |トヨトミ公式オンラインストア

昔ながらのレトロなデザインのストーブ。インテリアの一部として様々なお部屋に馴染みます。株式会社トヨトミの運営する公式オンラインショップです。

store.toyotomi.jp

<キャンペーン詳細> 対象機種:KR-47A(ホワイト／グレー/グレージュ/ベージュ/ブラックからお選びいただけます) 応募方法:トヨトミ公式オンラインストアで KR-47A を購入手続きの際に通信欄にタイアップ動画の感想を入力してください。キャンペーン期間:2024 年 11 月 18 日(日)19 時～2024 年 12 月 6 日(金)23:59 ※先着 30 名様。なくなり次第終了！専用ゴトクは商品到着後、約1～2週間程度でお届けいたしますので楽しみにお待ちください！ #ゆり子のおいしい暮らし#トヨトミ#ストープ＃PR #さつまいも#焼きいも#料理#献立#暮らし#インテリア #ストーブのある暮らし#暖房器具#暖かさと美しさ #五徳#ゴトク#ストーブゴトク#石油ストーブ#KR-47A#対流形石油ストーブ #冬支度#冬インテリア#丁寧な暮らし#インテリア好きと繋がりたい#心地よい暮らし#お部屋コーディネート#部屋づくり">

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