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定食屋さんのに出てくるような『白身魚ときのこの和風甘酢炒め』。蓮根やきのこなど秋野菜をたっぷり使った一品です。和風甘酢だれがとってもおいしく、ごはんがすすむ味わいです。普段お肉ばかり食べているという方はぜひ魚メニューも取り入れてみてくださいね。
●調理時間：15分
材料2人分
白身魚2切れ
椎茸3個
舞茸１パック
蓮根1/2節(100g)
長ねぎ1/2本(50g)
塩こしょう少々
片栗粉適量
油大さじ1
A醤油大さじ1と1/2
A酢大さじ1と1/2
A砂糖大さじ1と1/2
A酒大さじ1
小ねぎ(小口切り)適量
作り方
1
椎茸は軸を切り落とし、5mm幅に切る。舞茸は細かく割く。蓮根は皮をむき、5mm幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
白身魚は一口大に切り、塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
2
フライパンに油を中火で熱し、白身魚と蓮根を中火でめる。8割がた火が通ったら、椎茸、舞茸、長ねぎを加えて蓋をして約3分蒸し焼きにする。
3
Aを加えて炒め合わせる。器に盛りつけ、小ねぎを散らす。
ポイント
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