コメント
今夜のメインはささみで作る「チキンカツ」。マヨネーズで衣づけも簡単♪パサつきも抑えられてしっとりやわらかなに仕上がります♪少ない油で揚げ焼きにするから、後片付けもラクちんです。
●調理時間：15分
材料2人分
ささみ4本(240g)
キャベツ80g
塩こしょう少々
マヨネーズ大さじ3
パン粉30g(大さじ6)
油大さじ6
Bとんかつソース大さじ3
B白すりごま大さじ1
作り方
1
ささみはペーパータオルで水気をふき取り、筋を取る。縦に１本切り込みを入れて開き、半分に切る。塩こしょうで下味をつけ、マヨネーズを塗る。
2
パン粉をまぶす。
3
フライパンに油を熱し、菜箸を入れて細かい泡が出てきたら2を並べて揚げ焼きにする。
4
網付きバットなどにあげて油を切る。
キャベツは千切りにして氷水に1～2分くらいさらしてパリッとさせる。水気をしっかりと切る。
器にチキンカツを盛りつけ、千切りキャベツを添える。混ぜ合わせたBをかける。
ポイント
・ささみは開いて薄くすることで火の通りが早くなり、時短できます。
・衣づけはマヨネーズで手軽に作れる＆ささみのパサつきを抑えてしっとり柔らかに仕上げます
・必要最低限の油を使い、揚げ焼きにすることで後片付けが楽々＆油の節約ができます。
・揚げたあとは網付きバットにあげてしっかり油切りをしてあげることでサクッとした食感を楽しめます。
・焼き始めたら、衣がはがれないように、触らずに衣が固まるまで見守ります。
コメント