コメント
今夜のメインは「鶏むね肉となすのオイスター炒め」。パサつきがちな鶏むね肉も片栗粉をまぶして焼けばしっとりやわらかに〇とろっとしたなすにオイスターソースのコクのあるタレが絡んで白いごはんが止まらなくなるおいしさです！
●調理時間：15分
材料2人分
鶏むね肉1枚(250g)
なす2本
塩こしょう少々
片栗粉適量
ごま油大さじ3
A醤油・酒 大さじ1と1/2
Aオイスターソース大さじ1/2
A砂糖小さじ2
作り方
1
茄子は一口大の乱切りにする。
鶏むね肉は表面についている水分をペーパータオルでふき取り、ひと口大のそぎ切りにする。塩こしょうで下味をつけ片栗粉をまぶす。
2
フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉の皮目を下にして並べ、その横に茄子を入れて中火で炒める。
3
火が通ったら、余分な油をペーパーで拭きとり、Aを加える。全体にたれがからむように炒め合わせる。
ポイント
・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOKです。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。
・鶏むね肉は片栗粉をまぶすことでしっとり&たれが絡みやすくなります。
コメント