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パパッと簡単に作れる『チキン南蛮風』。鶏肉に片栗粉をまぶして揚げ焼きにし、衣にたっぷり甘酢を染み込ませて。おうちにある材料で簡単に作れる特製タルタルソースをかけていただきます♪お店で食べるようなチキン南蛮をお家でもお手軽にお楽しみください。
★こんな人におすすめ
□定番おかずを作りたい人
□ごはんがすすむおかずを作りたい人
□定食屋さんが好きな人
チキン南蛮とは卵を衣にして揚げた鶏肉を甘酢に漬けて、タルタルソースでいただく宮崎県発祥の日本の鶏肉料理です。今回は卵を衣とせずに片栗粉でまぶすのみの簡単レシピで作っていますので「南蛮風」とさせていただきます。
●調理時間：20分
材料2人分
鶏むね肉1枚(300g)
ゆで卵1個
玉ねぎ1/4個
塩こしょう少々
片栗粉適量
油適量
A醤油大さじ2
A酢大さじ2
A砂糖大さじ1
Bマヨネーズ大さじ3
B醤油・酢各小さじ1
千切りキャベツ適量
作り方
1
ゆで卵と玉ねぎは粗みじん切りにする。玉ねぎは水にさらして辛味をぬく。Bと合わせて混ぜタルタルソースを作る。
2
鶏むね肉はそぎ切りにし、塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。フライパンに底5mmくらいの油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、中火で揚げ焼きにする。両面に焼き色がつき、中まで火が通ったら、網付きバットにあげて油切りをする。
3
耐熱容器にAを入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで１分加熱してよく混ぜる。
4
鶏肉を3に入れて漬ける。器に盛りつけ、タルタルソースをかける。千切りキャベツを添える。
ポイント
・鶏肉は必要最低限の量の油で180℃目安で揚げ焼きにします(菜箸を入れたときにシュワシュワと細かい泡が出る程度)。
・鶏肉は揚げたあとは網付きバットにあげてしっかり油切りをします。
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