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ボリューム満点＆コスパ抜群の「鶏むね肉と秋野菜の甘酢だれ」。さつま芋はホクホク♪蓮根はサクホク♪秋野菜の味わいと食感を楽しめる絶品おかずです。シンプルな調味料＆少ない工程でとっても簡単♪ほどよい酸味のある甘酢だれが絡んだおかずはお箸が止まらないおいしさです！
さつま芋には不足しがちな食物繊維が豊富に含まれています。皮には食物繊維・ビタミン・ミネラル・アントシアニン・クロロゲン酸など栄養がたっぷり♪皮までまるごと食べるのがおすすめです。
蓮根にはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。ビタミンCは免疫力アップや美肌作りに、食物繊維は腸内環境を整え生活習慣病予防に期待できます。
●調理時間：15分
材料2人分
鶏むね肉1枚(250g)
さつま芋1/2本(100g)
蓮根1/2節(100g)
塩こしょう少々
油大さじ3～4
片栗粉適量
A醤油大さじ2
A酢大さじ2
A砂糖大さじ2
A酒大さじ1
白炒りごま大さじ1/2
作り方
1
さつま芋は一口大に切り、水にさらしてアクをとる。耐熱容器に入れてふんわりとラップし600W約3～4分加熱する。
2
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。塩こしょうで下味をつける。鶏肉の皮を伸ばしながら、片栗粉をまぶす。蓮根は皮をむいて5mm幅に切り、片栗粉をまぶす。
3
フライパンに少し多めの油をひき、火にかける。鶏むね肉の皮目を下にして並べて中火で炒める。隣で蓮根も一緒に炒める。火が通ったら、1を加えてさっと炒める。
4
余分な油をペーパーでふき取り、Aを加えて全体に絡めるように汁気が少なくなるまで炒める。白炒りごまをふる。
ポイント
・さつま芋の皮にも栄養が含まれているので、皮ごと食べるのがおすすめです。
・さつま芋は事前に電子レンジで火を通しておくことで時短できます。
・さつま芋を電子レンジで温める際には少し水をふってあげるとしっとり仕上がります。
・鶏肉の皮目を伸ばして揚げ焼きにすることで、皮がカリッと香ばしく焼くことができます。
・調味料を加える前に余分な油を拭き取ってあげるとお肉とたれがうまく絡みます。
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