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大戸屋さんのつくねはふわふわ食感が魅力。豆腐を入れてふわふわ食感に。とろりとした甘辛だれを絡めてました。
●調理時間：15分
材料2人分／冷蔵2～3日目安・冷凍2週間目安
豚ひき肉250g
木綿豆腐150g
乾燥ひじき大さじ1(3g)
油大さじ1/2
A塩こしょう少々
Aおろし生姜小さじ1/2
A片栗粉大さじ2
B醤油・みりん 大さじ2
B酒・砂糖・水 大さじ1
B片栗粉小さじ1/2
作り方
1
芽ひじきは10分水につけて戻し、ざるにあげて流水で洗う。水気をよく切ってペーパータオルで水気をふき取る。
ボウルに豚ひき肉、木綿豆腐、ひじき、Aを合わせて手早くこねる。
2
フライパンに油をひき、1を8等分の楕円形に丸めて並べる。中火にかけて、焼き色がついたら裏っ返してさらに焼く。
3
両面に焼き色がついたら、ふたをして3分蒸し焼きにする。余分な油をペーパータオルでふき取り、弱火にしてよく混ぜ合わせたBを加える。とろみが出るまで炒め合わせる。
ポイント
・絹ごしよりも水分が少ない木綿豆腐を使ってください
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