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香ばしく焼き付けたきのこに、バターのコクと焦がし醤油の風味がたまらない一品。きのこはじっくり動かさずに焼くことで、旨味と香りがギュッと凝縮します。
●調理時間：5分
材料2人分
お好みのきのこ(ぶなしめじ・椎茸・舞茸など)120g
油大さじ1/2
Aバター7g
A醤油小さじ1/2
塩・粗びき黒こしょう少々
作り方
1
ぶなしめじは石づきを切り落とし 小房に分ける。舞茸は細かくほぐす。椎茸は軸を切り落として7mm幅に切る。
2
フライパンに油大さじ1/2を熱し、きのこを並べて焼き色がつくまで中火で焼く。焼き色がついたら裏っ返してさらに焼き、全体に焼き色をついたら、Aを加えてさっと炒め合わせる。最後に塩・粗びき黒こしょうで味をととのえる。
ポイント
・あまり動かさずに焼き色をつけて香ばしさを出して。
・しめじ・椎茸・舞茸など、食感や香りの異なるきのこを合わせることで相乗効果が生まれ、深みのある味わいになります。
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