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疲れた日に食べたくなる「豚こまときのこのみぞれ煮」。豚こまに片栗粉をまぶして炒めて、香り豊かなきのこと緑色がきれいな小松菜と一緒にさっと煮るだけ。めんつゆを使えば手軽に風味豊かなおかずに。大根おろしでさっぱりといただけます。
豚肉には疲労回復に効果的なビタミンB1が豊富に含まれているのでお疲れ気味の方におすすめです。きのこは食物繊維が豊富で低エネルギー。食物繊維は腸の働きを整える効果があります。そのほか、糖質の吸収を緩やかにして血糖値の急激な上昇を防いだり、余分なコレステロールの排泄するなど、生活習慣病予防にも効果的だと言われています。
小松菜にはβカロテンやビタミンCのほか、カルシウムや鉄が豊富に含まれています。
大根にはアミラーゼなどの消化酵素が含まれているため、消化を助け、胃もたれや胸やけに効果的だと言われています。
●調理時間：15分
材料2人分
豚こま肉200g
ぶなしめじ1パック(120g)
小松菜2株(200g)
大根5cm(200g)
塩こしょう少々
片栗粉適量
油適量
Aめんつゆ(2倍濃縮)100ml
A水100ml
作り方
1
ぶなしめじは石づきを切り落としてほぐす。小松菜は根元を切り落とし、4cm幅に切り、茎と葉を分けておく。大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。
2
豚こま肉は塩こしょうで下味をつけ、薄く片栗粉をまぶす。
3
フライパンに油を熱し、2を広げながら中火で炒める。豚肉に焼き色がついたら、ぶなしめじと小松菜の茎を加えてさっと炒める。
Aを加えて煮立て、小松菜の葉を加えてさっと煮る。大根おろしを入れてひと煮立ちさせ火をとめる。
ポイント
・豚こま肉は塊になっていることが多いので丁寧にお肉を広げて炒めるとやわらかく仕上がります。
・めんつゆを使えば手軽に風味豊かに仕上がります。
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