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もやしでかさ増し＆シャキシャキ食感を楽しめる「豚と茄子のコクうま味噌炒め」。1品だけでも満足できるボリューム感です！食材を切って炒めるだけの簡単レシピで忙しい日の晩ごはんに大活躍。とろっとした茄子に濃厚味噌だれを絡めたおかずはごはんがすすむ味わいです。
豚肉には疲労回復に効果的なビタミンB1が豊富に含まれているのでお疲れ気味の方におすすめです。
茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。
ニラには抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンCやEが含まれています。また食物繊維も豊富なので腸の働きを整えてくれる効果があります。
●調理時間：10分
材料2人分
豚ひき肉200g
茄子1本
もやし1袋(200ℊ)
A味噌大さじ2
A酒大さじ2
A砂糖大さじ1
ごま油適量
こしょう少々
作り方
1
茄子はヘタを切り落とし、乱切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し、茄子を中火で炒める。色が鮮やかになってきたら、豚ひき肉を加えてさらに炒める。
3
お肉の色が変わったら、もやしを加えてさっと炒める。混ぜ合わせたAを加え、全体に炒め合わせる。こしょうで味をととのえる。
ポイント
・茄子は油で炒めることで独特の渋みはほとんど感じなくなります＆料理する直前に切ってすぐに炒めれば変色しないため、アク抜き工程をとばしてもOKです
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