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夏に食べたくなる「鮭と夏野菜の南蛮漬け」。さっぱりとした南蛮漬けは疲れたからだを癒してくれるおいしさです。なすはとろとろ、かぼちゃはホクホク♪揚げ焼きにした具材を甘酸っぱい南蛮酢に漬けてさっぱりと。食欲が落ちがちな夏にもぴったりです。彩り豊かで食卓も華やかになりますよ！ぜひ作ってみてくださいね。
●調理時間：15分
材料2人分
鮭の切り身2切れ
なす1本(80g)
かぼちゃ150g
片栗粉適量
油大さじ2～3
Aめんつゆ(2倍濃縮)大さじ8
A水大さじ8
A酢大さじ4
作り方
1
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。かぼちゃは種とわたをとり、さっと水にくぐらせる。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600W3分加熱する。かぼちゃは1cm幅のひと口大に切る。Aを合わせて混ぜる。
2
鮭は表面についている水分をペーパータオルでふき取り、一口大に切る。片栗粉をまぶす。
3
フライパンに油を熱し、鮭となすを並べて揚げ焼きにする。8割がた火が通ったら、かぼちゃを加えてさっと揚げ焼きにする。
4
火が通ったら油を切って、南蛮酢につける。
ポイント
・油はフライパン底5mmの量でOK！必要最低限の量を使うことで後片付けもラクチンです。
・かぼちゃはかたいので事前にレンジで温めてから切るのがおすすめ。力の弱い方でも簡単に調理できます。電子レンジで温める前に、さっと水にくぐらせると、均一に熱を通すことができます。
・かぼちゃは季節や調理器具によっても加熱時間が異なりますので様子を見ながら調整してください。
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