コメント
さっぱりおいしい「鶏と夏野菜のみぞれ煮」。鶏肉に片栗粉をまぶして揚げ焼きにして。厚衣にすれば出汁を吸っておいしいおかずに仕上がります。
●調理時間：20分
材料2人分
鶏もも肉1枚(250g)
なす1本
ピーマン3個
大根5cm(200g)
青じそ4枚
塩こしょう少々
片栗粉適量
ごま油大さじ2
A水200ml
A醤油・みりん大さじ2
A砂糖大さじ1/2
A鶏ガラスープの素小さじ1/2
Aおろし生姜小さじ1/2
作り方
1
なすはヘタを切り落とし、ひと口大の乱切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、ひと口大に切る。大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。青じそは千切りにする。
2
鶏もも肉はひと口大に切り、塩こしょうで下味をつけ片栗粉をまぶす。
3
フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉となすの皮目を下にして並べて中火で炒める。
4
8割がた火が通ったら、ピーマンを加えてさっと炒める。Aを加えて3～4分煮詰める。最後に大根おろしを加えてさっと煮る。器に盛りつけ、青じそをのせる。
ポイント
・鶏肉に片栗粉をまぶすことでしっとりジューシーに仕上がります。
コメント