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春らしい華やかな『彩り冷しゃぶ』。お肉は塩と酒を加えた湯で茹でることでお肉の臭みを消しながらほどよく塩味がつき、お肉の旨味を引き立てます。豚肉と野菜がしっかりとれる栄養たっぷりメニューです。さっぱりと食べられるので食欲が落ちているときにもおすすめです。
豚肉には疲労回復に効果的なビタミンB1が豊富に含まれています。
トマトはヨーロッパで「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど栄養価の高いお野菜です。赤い色素リコピンにはβカロテンの２倍以上の抗酸化力があるといわれており、近年注目されています。
●調理時間：15分
材料2人分
豚ロース肉しゃぶしゃぶ用200g
レタス100g
トマト1個(100g)
ブロッコリースプラウト1パック
人参1/4本(30g)
きゅうり1/3本(40g)
A塩小さじ1
A酒大さじ2
Bポン酢大さじ3
Bすりおろしにんにく1/2片分
B白いりごま小さじ1
Bごま油小さじ1
作り方
1
1Ｌの水を沸騰させ、Aを加える。豚ロース肉しゃぶしゃぶ用を2～3枚ずつ広げながら茹でる。色が変わったらザルにあげて自然に冷ます。
2
トマトはくし切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。人参ときゅうりはピーラーで薄くむく。
3
器にレタス、ブロッコリースプラウト、人参、きゅうりを敷き、1を盛りつける。混ぜ合わせたBをかけ、トマトを添える。
ポイント
・沸騰した湯に塩と酒を加えて茹でることでお肉の臭みを消してくれます＆ほどよく塩味がつき、お肉の旨味を引き立てます
