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サクサクの鮭フライに程よい酸味のある和風タルタルソースが相性抜群♪我が家の大人気おかずです！鮭フライは小麦粉・卵・水を混ぜたバッター液を使うことで手間なく簡単にサクサク食感に！最低限の油で揚げ焼きにするだけで後片付けもラクチンです！
鮭は体をつくるたんぱく質のほか、体の調子を整えるビタミン類も豊富。また体内でほとんど作ることができないDHAやEPAという脂肪酸が含まれています。DHAは主に脳や神経の発達に、EPAは血管や血液の健康維持に効果があるといわれています。鮭の色素成分アスタキサンチンには強い抗酸化作用があり、老化防止などに役立ちます。
●調理時間：15分
●冷蔵2～3日目安／冷凍2週間目安
材料2人分
鮭の切り身3切れ
茹で卵1個
玉ねぎ1/4個
パン粉適量
塩こしょう少々
油適量
A卵1個
A小麦粉大さじ4
A水大さじ1
Bマヨネーズ大さじ3
B醤油・酢各小さじ1
レタス適量
作り方
1
茹で卵と玉ねぎはみじん切りにする。玉ねぎは水にさっとさらして辛味をぬく。Ｂと合わせて混ぜる。
2
鮭は表面についている水分をペーパーでふき取る。骨を取り除き、一口大に切る。塩こしょうをふり下味をつける。混ぜ合わせたA(バッター液)にくぐらせる。パン粉をまぶす。
3
フライパンに少し多めの油を中火で熱し、鮭を並べて揚げ焼きにする。
両面に焼き色がつき、中まで火が通ったら、揚げ網バットなどの上にのせて油を切る。
4
器に3を盛りつけ、1をかける。レタスを添える。
ポイント
・鮭は食べやすいように骨を取り除きます。骨抜きタイプを活用するとさらに時短できて楽チンです。
・180℃目安で揚げ焼きにします(菜箸を入れたときにシュワシュワと細かい泡が出る程度)
・揚げたあとは網付きバットにあげてしっかり油切りをしてあげることでサクッとした食感を楽しめます
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