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年末年始の暴飲暴食で胃腸がお疲れ気味という方に「鶏だんごのおろしポン酢煮」がおすすめ！鶏肉は脂質が控えめなので消化によく、大根は消化を助ける酵素を含むので胃腸の働きを助けてくれます。ふわっと生姜が香る鶏団子と大根おろし×ポン酢の組み合わせはほっと心がなごむ味わいです。
●調理時間：15分
材料2人分
鶏ひき肉250g
玉ねぎ1/4個
小松菜1/2束(100g)
Aおろし生姜1/2かけ分(大さじ1/2)
A醤油小さじ1
A塩こしょう少々
A片栗粉大さじ1
大根おろし3cm(120g)
水600ml
パックだし1袋
ポン酢しょうゆ大さじ3
七味唐辛子、柚子こしょう適宜(お好み)
作り方
1
ボウルに鶏ひき肉とみじん切りにした玉ねぎ、Aを加えて粘り気が出るまで混ぜる。
2
鍋に水とパックだしを入れて煮立る。1をスプーンですくいながら鍋に落とし入れる。アクが出たらとり、蓋をして5～7分煮る。
煮ている間に、小松菜は3cm幅に切る。大根は皮をむいてすりおろす。
3
だしパックを取り出し、小松菜を加えてさっと煮る。小松菜がしんなりしたら、大根おろしとポン酢しょうゆを加えてさっと煮て温める。
ポイント
・大根に含まれる消化酵素は熱に弱いため、さっと煮て温める程度にします
・お好みで七味唐辛子や柚子こしょうをつけていただくとおいしいです。
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