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食べ応え満点の『枝豆ひじきのおろしハンバーグ』。簡単・時短・おいしいの三拍子がそろったレシピです♪使う材料はとてもシンプル。玉ねぎは炒めず生のまま入れてあげれば時短できる＆シャキシャキ食感が楽しむことができます。さっぱりと大根おろしと大葉をのせていただきます。
●調理時間：20分(水で戻す時間除く)
材料2人分
牛豚合いびき肉300g
乾燥芽ひじき大さじ2(6g)
冷凍むき枝豆50g
大根5cm分(200g)
青じそ2枚
油適量
塩こしょう少々
パン粉20g
牛乳大さじ2
A醤油大さじ2
Aみりん大さじ2
Aおろしにんにく1/2かけ分
酒大さじ2
作り方
1
芽ひじきは10分水につけて戻し、ざるにあげて2～3回流し洗して、水気をよく切る。大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。パン粉は牛乳にかけて湿らせる。
2
ボウルに牛豚合いびき肉を入れ、塩こしょうをふり粘り気が出るまでこねる。冷凍むき枝豆、芽ひじき、牛乳に浸したパン粉を加えて混ぜ合わせる。2等分にして楕円形に成形する。
3
フライパンに油をひき、肉だねを並べ、表面に焼き目をつけるように中火で焼く。両面に焼き色がついたら、酒大さじ2をふり、蓋をして約8～10分弱火で蒸し焼きにする。
4
Bを加えて煮たたせ、全体にたれを絡める。器に盛りつけ、青じそと大根おろしをのせる。
ポイント
・パン粉を混ぜるのは熱により流れ出そうになる肉汁や脂肪分をパン粉に吸わせて閉じ込める為です。
・パン粉がおうちにない場合は食パンを細かくしたものでも代用可能です。パン粉を入れなくても作ることは可能です。
・焼いている時に形が崩れてしまわないように肉だねを成形する際には両手でキャッチボールをしながら空気をぬくことを意識します。
・ハンバーグの真ん中をへこまして焼いてあげると中心に火が通りやすくなります。
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