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爽やかな青じそをたっぷりと練り込んだ肉団子です。ふっくらとしたお肉の中に長ねぎのシャキッとした食感がアクセントに♪とろりとした甘辛だれが食欲をそそります◎
●調理時間：15分／冷蔵2～3日・冷凍1か月目安
材料2人分
豚ひき肉300g
長ねぎ1/3本
青じそ10枚
油大さじ1/2
A塩こしょう少々
A片栗粉小さじ1
Aおろし生姜小さじ1
B醤油・みりん 大さじ2
B酒・砂糖・水 大さじ1
B片栗粉小さじ1/2
作り方
1
長ねぎと青じそはみじん切りにする。ボウルに豚ひき肉とAを入れて、粘り気がでるまで手早くこねる。さらに長ねぎと青じそを入れて混ぜる。
2
フライパンに油を塗ってから、肉だねをひと口大に丸めてフライパンに並べる。
3
フライパンを熱し、肉団子を転がしながら中火で炒める。表面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で約5～6分蒸し焼きにする。
4
余分な油をペーパータオルで拭きとる。弱火にしてからよく混ぜ合わせたBを加え、全体を混ぜながらとろみがつくまで炒める。
ポイント
・調味料を入れる前に余分な油をペーパータオルでふき取ることで味が馴染みやすくなります。
・事前に調味料に片栗粉を入れて混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える直前に必ずしっかり混ぜてから加えてください。
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