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香ばしく焼いた厚揚げとジューシーななすにさっぱりとした甘酢だれを絡めました♪お肉を使わなくてもボリューム満点でご飯のおかずにぴったりです！
●調理時間：15分
材料2人分
厚揚げ2枚
なす2本
長ねぎ2/3本
片栗粉適量
油大さじ1
A醤油・酢・砂糖・酒 大さじ1
白いりごま小さじ1
作り方
1
なすはヘタを取り、ひと口大の乱切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。厚揚げはひと口大に切り、片栗粉をまぶす。
2
フライパンに油を熱し、厚揚げとなすを中火で炒める。表面に焼き色がついたら長ねぎを加えてさっと炒め、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。
3
火が通ったら、Aを加えて炒め合わる。白いりごまをふる。
ポイント
・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOK。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。
・鶏むね肉は片栗粉をまぶしてから炒めると、しっとり仕上がり、また甘酢だれがよく絡みます
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