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しっとりやわらかなささみがおいしい「梅しそチキンカツ」。梅肉とマヨネーズを合わせた梅マヨをお肉にしっかり絡めて、青じそで包んでパン粉をまぶして。必要最低限の油で揚げ焼きにするお手軽レシピです◎梅マヨが下味とお肉の保湿、パン粉のつなぎの3役をこなしてくれるので卵も小麦粉も不要◎ひとくちかじればコクのあるマヨネーズの風味と梅しその爽やかな香りがくせになります♪
●調理時間：15分
材料2人分
ささみ4本(300g)
青じそ8枚
Aマヨネーズ大さじ3
A梅肉チューブ大さじ1
パン粉30g(大さじ6)
油大さじ6
作り方
1
ささみはペーパータオルで水気をふき取り、筋を取る。縦に１本切り込みを入れて開き、半分に切る。青じそは軸を切り落とす。
2
1の表面にAを塗って青じそを巻き付ける。パン粉をまぶす。
3
フライパンに油を熱し、2を並べて揚げ焼きにする。
4
網付きバットなどにあげて油を切る。器に盛りつけ、混ぜ合わせたBをかける。
ポイント
・ささみは開いて薄くすることで火の通りが早くなり、時短できます。
・衣づけはマヨネーズで手軽に作れる＆鶏むね肉のパサつきを抑えてしっとり柔らかに仕上げます
・必要最低限の油を使い、揚げ焼きにすることで後片付けが楽々＆油の節約ができます。
・揚げたあとは網付きバットにあげてしっかり油切りをしてあげることでサクッとした食感を楽しめます。
・焼き始めたら、衣がはがれないように、触らずに衣が固まるまで見守ります。
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