コメント 鶏肉ときのこのみぞれ煮は疲れた日に食べたくなるやさしい味わい。きのこは舞茸とぶなしめじを使い、香り豊かに仕上げました。大根おろしでさっぱりといただけます。 ★こんな方におすすめ □鶏肉レシピをお探しの方 □やさしい味わいがお好きな方 □お疲れ気味の方 きのこは食物繊維が豊富で低エネルギー。食物繊維は腸の働きを整える効果があります。そのほか、糖質の吸収を緩やかにして血糖値の急激な上昇を防いだり、余分なコレステロールの排泄するなど、生活習慣病予防にも効果的だと言われています。 大根にはアミラーゼなどの消化酵素が含まれているため、消化を助け、胃もたれや胸やけに効果的だと言われています。
●調理時間：20分 ●冷蔵2～3日目安 材料2～3人分 鶏もも肉1枚(250g) 大根7cm 舞茸1/2パック ぶなしめじ1/2パック 塩少々 こしょう少々 片栗粉適量 油適量 万能ねぎ適量 A水100㏄ A和風顆粒だし小さじ1/4 A醤油大さじ2 Aみりん大さじ2 A酢大さじ1 A砂糖小さじ1
作り方
1
大根は皮をむいてすりおろす。軽く水気を切る。
ぶなしめじは石づきを切り落としてほぐす。舞茸は手で割いてほぐす。
2
鶏もも肉は余分な脂や筋を切り落とし、一口大に切る。塩こしょうをふり下味をつけ、薄く片栗粉をまぶす。
3
フライパンに油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火で両面をこんがり焼く。
4
鶏もも肉に焼き色がついたら、きのことAを加えて弱めの中火で5分煮る。
5
大根おろしを入れてひと煮立ちさせ火をとめる。器に盛りつけ、お好みで小口切りにしたねぎを散らす。
ポイント
・鶏肉は黄色い脂肪や筋を取り除いてあげると雑味を抑えることができます(省略可)。
・片栗粉をまぶすことで鶏肉のうまみを閉じ込め、しっとりジューシーに仕上がります。
・きのこは複数種類を使った方が香り豊かに仕上がります。
・きのこは冷凍すると旨みと栄養価がアップするといわれています。
まとめ買いして冷凍すれば節約にもつながって一石二鳥。
きのこの石づきを切り落としほぐしから密封袋に入れて冷凍しておくと使いやすいです。
