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今夜のメインのおかずは「塩サバときのこのごまみりん焼き」。塩サバの旨味と塩気を活かしつつ、みりんでほんのり甘みをプラス。さらにごまをたっぷり加えることで香ばしさとプチプチとした食感が加わり、風味豊かに仕上がります◎白いごはんと相性抜群なのでぜひ作ってみてくださいね♪
さばには体内でほとんど作ることができないDHAやEPAという脂肪酸が含まれています。DHAは主に脳や神経の発達に、EPAは血管や血液の健康維持に効果があるといわれています。
●調理時間：10分
材料2人分
塩サバ(半身)2枚
ぶなしめじ1/2個(50g)
えのき1/2個(50g)
刻みねぎ適量
片栗粉小さじ2
油大さじ1/2
Aみりん大さじ2
A酒大さじ1
A醤油小さじ1
白いりごま小さじ1
作り方
1
ぶなしめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。えのきは根元を切り落とし、3等分に切ってほぐす。塩サバ(半身)は表面についている水分をペーパータオルでふき取り、ひと口大に切る。片栗粉をまぶす。
2
フライパンに油を熱し、サバの皮目を下にして並べる。隣にぶなしめじとえのきも一緒に中火で炒める。火を通ったらAを入れて汁気が少なくなるまで炒める。白いりごまをふる。
器に盛りつけ、刻みねぎをちらす。
ポイント
・魚の表面についている水分は臭みにつながるので、ペーパーでタオルでふき取ります。
・調味料を加える前に余分な油を拭き取ってあげると魚とたれがうまく絡みます。
・サバの皮目を下にして炒めることで、皮を香ばしく焼きます。
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