コメント パパッと簡単に作れる『チキン南蛮風』。鶏肉に片栗粉をまぶして揚げ焼きにし、衣にたっぷり甘酢を染み込ませて。特製タルタルソースをかけていただきます♪お店で食べるようなチキン南蛮をお家でもお手軽にお楽しみください。 ★こんな人におすすめ □定番おかずを作りたい人 □ごはんがすすむおかずを作りたい人 □定食屋さんが好きな人 チキン南蛮とは卵を衣にして揚げた鶏肉を甘酢に漬けて、タルタルソースでいただく宮崎県発祥の日本の鶏肉料理です。今回は卵を衣とせずに片栗粉でまぶすのみの簡単レシピで作っていますので「南蛮風」とさせていただきます。
●調理時間：20分 ●冷蔵2～3日目安／冷凍2週間目安 材料2人分 鶏もも肉1枚(350g) 塩こしょう少々 片栗粉適量 A醤油大さじ2 A酢大さじ2 A砂糖大さじ1 油適量 B茹で卵(粗みじん切り)1個分 B玉ねぎ(みじん切り)1/4個分 Bマヨネーズ大さじ3 Bレモン汁小さじ1 千切りキャベツ、トマト、レモン適量
作り方
1
鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
2
フライパンに底1cmくらいの油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、中火で揚げ焼きにする。両面に焼き色がつき、中まで火が通ったら、網付きバットにあげて油切りをする。
3
別のフライパンにAを入れて熱し、煮詰める。
4
鶏肉を3に入れて漬ける。器に盛りつけ、混ぜ合わせたBをかける。千切りキャベツとトマト、レモンを添える。
ポイント
・鶏肉は必要最低限の量の油で180℃目安で揚げ焼きにします(菜箸を入れたときにシュワシュワと細かい泡が出る程度)。
・鶏肉は揚げたあとは網付きバットにあげてしっかり油切りをします。
