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お肉も野菜もとれるオールインワン飯「海鮮ときのこの中華あんかけごはん」。冷凍シーフードミックスを使ってお手軽に♪下処理いらずでパパッと作ることができます。とろりとした中華あんがごはんに絡んでとってもおいしいです。
小松菜は抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンCのほか、カルシウムや鉄が豊富に含まれています。
きのこは食物繊維が豊富で低エネルギー。食物繊維は腸の働きを整える効果があります。そのほか、糖質の吸収を緩やかにして血糖値の急激な上昇を防いだり、余分なコレステロールの排泄するなど、生活習慣病予防にも効果的だと言われています。
●調理時間：15分●冷蔵2～3日目安
材料2人分
冷凍シーフードミックス200g
A水200ml
A塩6g
小松菜1株(120g)
ぶなしめじ1パック(120g)
Bにんにく(みじん切り)1/2かけ分
B生姜(みじん切り)1/2かけ分
塩こしょう少々
油適量
ごま油大さじ1
C水150ml
C鶏ガラスープの素小さじ1
C醤油大さじ1と1/2
Cオイスターソース大さじ1と1/2
C片栗粉大さじ1
十五穀米ごはん適量
作り方
1
冷凍シーフードミックスはAに浸して解凍し、水気を拭く。
2
小松菜は４cm幅のざく切りにして茎と葉を分けておく。ぶなしめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。にんにく、生姜はみじん切りにする。
3
深めのフライパンに油を熱し、Bを弱火で炒める。香りが立ってきたら、解凍したシーフードミックスを加えて中火で炒め、塩こしょうをふる。小松菜の茎とぶなしめじを加えてさらに炒める。
4
野菜がしんなりしたら、小松菜の葉を加えてさっと炒める。弱火にしてから、混ぜ合わせたCを加え、全体を大きく混ぜながらとろみをつける。香りづけにごま油を回し入れる。
器に十五穀米ごはんを盛りつけ4をかける。
ポイント
・冷凍シーフードミックスを使うことで下処理の手間なく、だれでも簡単に作ることができます
・冷凍シーフードミックスの解凍方法は「塩水解凍」がおすすめです。塩分濃度3％の塩水につけることでシーフードから水分が流出することを防ぎ、プリプリの食感に仕上がります。
・小松菜は部位によって火の通りやすさが異なりますので、葉と茎を分けて炒めます。
・事前に調味料に片栗粉を入れて混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えてください。
