さつま芋と豚こま肉を使ったスピードおかずです。ホクホク食感のさつま芋がボリューム満点♪甘辛だれでごはんがすすむ一品です。
さつま芋には不足しがちな食物繊維が豊富に含まれています。皮には食物繊維・ビタミン・ミネラル・アントシアニン・クロロゲン酸など栄養がたっぷり♪皮までまるごと食べるのがおすすめです。
●調理時間：15分
●冷蔵2～3日目安
材料2人分
豚こま肉200g
さつま芋1本(200g)
舞茸1パック(80g)
油適量
A醤油大さじ2
A酒大さじ2
Aみりん大さじ2
A砂糖大さじ1
白炒りごま大さじ1/2
作り方
1
さつま芋は一口大に切り、水にさらしてアク抜きする。耐熱容器に入れてふわっとラップし600W約6～7分加熱する。
2
舞茸は細かくほぐす。
3
フライパンに油を熱し、豚こま肉を並べて色が変わるまで中火で炒める。さつま芋と舞茸を加えてさらに炒める。
4
Aを加え、全体に絡めるように汁気が少なくなるまで炒め、白炒りごまをふる。
ポイント
・さつま芋の皮にも栄養が含まれているので、皮ごと食べるのがおすすめです
・さつま芋のアクは黒く変色したり渋みや苦味を感じてしまう原因となりますので水にさらしてアク抜きします(省略可)
・さつま芋は事前に電子レンジで火を通しておくことで時短できます
・さつま芋を電子レンジで温める際には少し水をふってあげるとしっとり仕上がります
