コメント ししゃもに片栗粉まぶして揚げ焼きにし、お好みの野菜を入れた南蛮酢に漬けるだけ。南蛮酢はめんつゆを使っておいしく作れます。さっぱりしていて野菜もたっぷりいただける栄養満点おかずです。 ★こんな人におすすめ □ししゃもをおいしく食べたい方 □野菜や魚不足を感じている方 □和食がお好きな方 皮や骨までまるごと食べられるししゃもは栄養が豊富。タンパク質やカルシウム、ビタミンなど体に嬉しい栄養素がたっぷりです。 人参はβカロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。βカロテンは必要に応じて体内でビタミンAにかわり、免疫力を高めたり、目の健康を守る役割を果たしています。
●調理時間：15分 材料2人分 子持ちししゃも8本 人参1/3本(60g) 長ねぎ1/2本(50g) 片栗粉適量 油大さじ3～4 Aめんつゆ(2倍濃縮)大さじ5 A水大さじ5 A酢大さじ5 A砂糖大さじ1/2 A鷹の爪(輪切り)1/2本分
作り方
1
人参は千切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
2
1とAを合わせて南蛮酢を作る。
3
子持ちししゃもの腹部分につまようじで数か所穴をあける。片栗粉をまぶす。フライパンに油を熱し、菜箸から細かい泡が出てきたらししゃもを入れて揚げ焼きにする。
4
ししゃもが揚がったら南蛮酢につける。
ポイント
・ししゃもは加熱したときに腹部分が爆発しないように事前につまようじに数か所穴をあけておきます。
