大根おろしでさっぱりといただく夏におすすめのおかず
夏に食べたくなる『鶏肉と茄子のみぞれ煮』のレシピです。焼き揚げしたなすはとろりと柔らか♪大根おろしでさっぱりとした味わいに。煮汁を吸ったジューシーな鶏肉は格別のおいしさです。
簡単♪鶏肉と茄子のみぞれ煮【平日の時短ごはん】
調理時間：20分
〈コツ・ポイント〉
①鶏肉は片栗粉をまぶすことで肉汁を閉じ込めしっとりジューシーに。香ばしさもプラスされる
②皮目を下にして並べて炒めることで皮がパリッと焼ける
③茄子は大きめにカットすることで、煮汁をたっぷり吸っておいしい
| 材料 | 2人分 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| 茄子 | 2本 |
| 大根 | 15cm |
| 万能ねぎ | 適宜 |
| 塩コショウ | 適宜 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| ごま油 | 適宜 |
| <A> | |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 100cc |
| 和風顆粒だし | 小さじ1/4 |
作り方
①
大根は皮をむいてすりおろし軽く水気を切る。
茄子は縦6等分に切り水にさらしてアクをとる。
②
鶏肉は余分な油を切り落とし、一口大に切る。塩コショウで下味をつけて片栗粉をまぶす。
③
フライパンに少し多めの油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ炒める。
④
鶏肉がこんがり焼けてきたら、茄子を加える。
⑤
茄子がしんなりしてきたら<A>を加えて５分煮る。
⑥
大根おろしを入れてひと煮立ちしたらできあがり。
お好みでねぎを散らしていただきます。
さっぱりとしたみぞれ煮は疲れたからだを癒してくれるおいしさ。ぜひお試しくださいね。
