コメント お肉と野菜がたっぷり入った豚汁は、脇役ではなくまさに主役のおかず。豚汁とごはんさえあれば十分満足できる献立になります。豚肉と野菜から出るうま味は体にしみる美味しさですよ。 ★こんな人におすすめ □野菜不足の人 □温かいおかずが食べたい人 豚肉には疲労回復効果のあるビタミンＢ１がたっぷり♪ ごぼうはしっかりとした歯ごたえと独特な香りが特徴的なお野菜。食物繊維が豊富なので腸内環境を整えてくれる効果が期待できます。ごぼうの皮には老化防止に役立つポリフェノールが含まれているので、皮はたわしなどで軽くこそげる程度にしてあげるのがおすすめです。 人参はβカロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。βカロテンは必要に応じて体内でビタミンAにかわり、免疫力を高めたり、目の健康を守る役割を果たしています。
●調理時間：30分 ●冷蔵2～3日目安 材料4人分 豚バラ肉(薄切り)100g 人参1/2本 ごぼう1/3本 大根4㎝ 長ねぎ1/2本 ごま油適量 味噌大さじ2.5 出汁または水800ml
作り方
1
豚バラ肉は3cm幅に切る。ごぼうはタワシで洗ってささがきにし、水に5分程度さらす。人参と大根は5mm幅のいちょう切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
2
鍋にごま油を熱し、豚肉を中火で炒める。色が変わったらごぼう、人参、大根、長ねぎを炒め合わせる。
3
出汁を加えて具材に火が通るまで煮る。味噌を溶き入れる。
ポイント
・水からゆっくり煮ることで具材のうま味を引き出します
・ごぼうは単純に切るよりも、ささがきにしたほうが厚みが出て風味や食感を楽しむことができます
・一味唐辛子をアクセントとして入れてもおいしいです
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