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外はカリッと♪中はジューシー♪今夜の晩ごはんはサバの竜田揚げ。しば漬けタルタルソースがやみつきになるおいしさ！ほどよい酸味のタルタルソースは揚げ物や野菜のディップとしても活躍してくれます☆
●調理時間：15分
材料2人分
塩サバ(半身)2枚
A酒大さじ2
A醤油小さじ1
Aおろし生姜大さじ1/2
茹で卵1個
玉ねぎ1/4個
しば漬け30g
Bマヨネーズ大さじ3
B醤油・酢各小さじ1
片栗粉適量
油適量
作り方
1
塩サバは表面についている水分をペーパータオルでふき取る。骨をとり、食べやすい大きさに切る。ビニール袋にAとサバを入れて揉む。片栗粉をたっぷりまぶす。
2
フライパンに底5mm～1cmの油を熱し、菜箸を入れて細かい泡が出てきたら1を入れて揚げ焼きにする。網付きバットにあげて油切りする。
3
茹で卵と玉ねぎとしば漬けはみじん切りにする。玉ねぎは水にさっとさらして辛味をぬく。Ｂと合わせて混ぜる。
器に2をもりつけ、3をかける。
ポイント
・塩サバを使うので下味の塩味は抑えめにしています
・魚の表面についている水分をキッチンペーパーで拭き取ることで魚臭さを抑えることができます。
・下味の調味料を揉み込むことでしっかりと味がついておいしく仕上がります。
・小さめのフライパンに底1～2㎝くらいの油で揚げ焼きにすれば油の節約&後処理を楽にできます。
・揚げたあとは網付きバットにあげてしっかり油切りをしてあげることでサクッとした食感を楽しめます。
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