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大戸屋さん風の「さばの竜田揚げ」。香味野菜でさっぱりと♪サクッとジューシーなさばはやみつきのおいしさです！こどもたちもパクパク食べてくれまいた！揚げ油は必要最低限の量なので、後片付けもラクチンです。ぜひ作ってみてくださいね。
●調理時間：20分
材料2人分
塩さば(半身)2枚
なす1本(80g)
長ねぎ1/4本(25g)
A醤油・酢大さじ2
A砂糖大さじ1
Aごま油・おろし生姜小さじ1
片栗粉適量
油適量
刻みねぎ適量
作り方
1
なすはひと口大の乱切りにする。フライパンに底1cmの油を熱し、なすを入れて揚げ焼きにする。網付きバットにあげて油切りする。
長ねぎはみじん切りにし、Aとよく混ぜる。
2
塩サバ(半身)は表面についている水分をペーパーでふき取る。食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。なすと同じように、さばを揚げ焼きにし、網付きバットにあげて油切りする。
3
器にさばとなすを盛りつける。ねぎダレをかけ、刻みねぎを散らす。
ポイント
・骨抜きのさばが便利です。骨付きの場合は取り除いてあげると食べるときに安心です。
・小さめのフライパンに底1～2㎝くらいの油で揚げ焼きにすれば油の節約&後処理を楽にできます。
・揚げたあとは網付きバットにあげてしっかり油切りをしてあげることでサクッとした食感を楽しめます。
・茄子を彩り鮮やかに仕上げるポイントは皮面から揚げること。きれいな紫色になります。
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