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野菜がたっぷりとれる「さば竜田と野菜の黒酢あんかけ」。カリッと揚げ焼きにした塩サバに黒酢のコクとオイスターソースの旨味がたっぷり詰まった特製あんがとろ〜り。油を吸ったジューシーな茄子と彩りの良い人参を合わせれば、まるでお店のような一皿に♪とってもおいしいのでぜひ作ってみてくださいね！
●調理時間：20分
●冷蔵2～3日目安
材料2人分
塩サバ2枚
人参1/3本(50g)
なす1本
片栗粉適量
油大さじ3
A酒大さじ1
Aおろしにんにく・おろし生姜小さじ1/2
B黒酢大さじ3
Bオイスターソース大さじ2
B砂糖・酒・みりん大さじ1
B片栗粉小さじ1
作り方
1
人参はひと口大の乱切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし600W約2分加熱する。なすはヘタを切り落とし、ひと口大の乱切りにする。
2
塩サバは表面についている水分をペーパーでふき取りひと口大に切る。ポリ袋にAと塩サバを入れてもみ込み、片栗粉をまぶす。
3
フライパンに油を熱し、塩サバとなすを並べて中火で揚げ焼きにする。
4
火が通ったら人参を加えてさっと炒める。余分な油をペーパータオルで拭きとり、弱火にしてからよく混ぜ合わせたBを回し入れる。全体にたれがからむように、とろみがつくまで炒める。
ポイント
・人参は電子レンジで温めて火を通しておくと時短できます。
・調味料を入れる前に余分な油をペーパーでふき取ることで具材とたれが絡みやすくなります。
・合わせ調味料に片栗粉を混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えます。
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