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今日は大戸屋さんの洋風ポークチャップを目指して、お手軽な豚こま肉を使って作ってみました！大戸屋さんのポークチャップソースはどこか懐かしい味がするのが魅力。ソースはケチャップをベースにウスターソースでスパイシーさと酸味をプラスして、少量の醤油を隠し味に加えてみました。ほんの少しおろしにんにくとバターを加えると、定食屋さんのようなガツンとした風味に仕上がります。
●調理時間：20分
●冷蔵2～3日目安／冷凍2週間目安
材料2人分
豚こま肉200g
玉ねぎ1/2個
塩こしょう少々
片栗粉小さじ1
油大さじ1
Aケチャップ 大さじ2
Aウスターソース、酒、みりん 大さじ1
Aしょうゆ小さじ1
Aおろしにんにく小さじ1/2
バター小さじ1
作り方
1
玉ねぎは薄切りにする。豚こま肉は塩こしょうで下味をつけ、食べやすくちぎりながら片栗粉をまぶす。
2
フライパンに油を熱し、豚こま肉と玉ねぎを入れて中火で炒める。
3
火が通ったら、余分な油をペーパータオルでふき取る。Aを加えて炒め合わせる。
4
ソースがとろりとしてきたら、バターを加えて全体に絡める。
ポイント
・豚こま肉にうすく片栗粉をまぶして焼きます。片栗粉をまぶすことでお肉の旨味を閉じ込め、さらにソースと絡みやすくなります。大戸屋さんらしいとろみのある濃厚なソースにするためにも、このひと手間を加えています。
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