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今夜の晩ごはんが「肉団子とれんこんの黒酢あん」。濃厚な黒酢あんをとろりと絡んだおかずは絶品です♪ふっくらジューシーな肉団子にシャキシャキとしたれんこんの食感をプラスして、食べ応えも満足なメニューです！まろやかな黒酢の酸味と上品な甘辛さが絡み合うあんはごはんがすすむ味わい。とっても簡単に作れますのでぜひお試しくださいね。
●調理時間：20分
材料2人分
豚ひき肉250ｇ
玉ねぎ1/4個(50g)
れんこん1/2節(100g)
A塩こしょう少々
A片栗粉小さじ1
Aおろし生姜小さじ1/2
Aおろしにんにく小さじ1/2
B黒酢大さじ3
Bオイスターソース大さじ2
B砂糖・酒・みりん大さじ1
B片栗粉小さじ1
油適量
作り方
1
玉ねぎはみじん切りにする。れんこんは7mm幅に切る。ボウルに豚ひき肉とAを入れて、粘り気がでるまで手早くこねる。玉ねぎを入れて混ぜる。
2
フライパンにうすく油をひく。肉だねを一口大に丸めてフライパンに並べる。れんこんも隣に並べる。
3
フライパンを熱し、肉団子を転がしながら中火で炒める。表面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で約6～7分蒸し焼きにする。
4
余分な油をペーパータオルで拭きとる。弱火にしてからよく混ぜ合わせたBを加え、全体を混ぜながらとろみがつくまで炒める。
ポイント
・調味料を入れる前に余分な油をキッチンペーパーでふき取ることで味が馴染みやすくなります。
・事前に調味料に片栗粉を入れて混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える直前に必ずしっかり混ぜてから加えてください。
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