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ふわふわ食感がおいしい「豆腐入り青じそ豚つくね」。木綿豆腐をそのまま混ぜるだけ！豆腐を加えてかさ増しすればボリュームアップ＆節約にも大活躍です◎豚肉のコクと旨味がしっかり感じられるつくねはやみつきのおいしさ♪青じその香りがさわやかでおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
●調理時間：15分
材料2人分
豚ひき肉200g
木綿豆腐150g
玉ねぎ1/4個
青じそ6枚
油適量
A塩こしょう少々
Aおろし生姜小さじ1/2
A片栗粉大さじ3
B醤油・みりん 大さじ2
B酒・砂糖・水 大さじ1
B片栗粉小さじ1/2
作り方
1
青じそは軸を切り落とす。玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに豚ひき肉、木綿豆腐、Aを合わせて手早くこねる。玉ねぎを加えて混ぜる。
2
フライパンに油をひき、1を6等分に丸めて青じそを巻き付けて並べる。中火にかけて、焼き色がついたら裏っ返してさらに焼く。
3
両面に焼き色がついたら、ふたをして3分蒸し焼きにする。
4
弱火にしてからよく混ぜ合わせたBを加えてとろみがつくまで炒める。
ポイント
・絹ごしよりも水分が少ない木綿豆腐を使いながら、片栗粉を少し多めに入れることで、豆腐の水切りなしで肉だねがしっかりとまとまります。
・肉だねを形成するときは、生地に空気が入ったままだと焼いた時に膨らんで割れたり、中がパサついたりすることがあるため、空気を抜きながら丸めてくださいね
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