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世界一日本酒がすすむ絶品おつまみ♪酒ソムリエいち推しの「無限枝豆ペペロンチーノ」。このおつまみに合わせるのは「菊姫 山廃仕込純米酒」。オイルとにんにくがガツンと効いたペペロンチーノには、それに負けない骨太な味わいを持つ天狗舞の山廃仕込みを合わせます♪山廃特有のしっかりとした酸味と濃厚なボディが、オイルの風味や枝豆のホクホク感とよく合います。ぬる燗でどうぞ。
●調理時間：15分
材料2人分
生枝豆 1袋(250g)
水1L
塩 大さじ2.5(40g)
にんにく 2かけ
鷹の爪（輪切り)1本分
オリーブオイルまたはごま油 大さじ2
醤油 少々
作り方
1
生枝豆はさっと水洗いして、さやの両端を少し切り落とす。塩(分量外)をふり、両手でこすり合わせるように揉んで産毛を取る(水で洗い流さなくてOK)。にんにくは輪切りにする。
2
鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら塩を加えて枝豆を入れて3〜4分茹でる。ざるに上げて水気を切る。
3
フライパンにオリーブオイルまたはごま油、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。香りが立ってきたら枝豆を加えて中火でさっと炒める。最後に鍋肌から醤油を少し垂らして香ばしく炒める。
ポイント
・さやの両端を切り落とすことで味が中まで染み込みやすくなる
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