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今夜のメインは「とろろおくら豚しゃぶ」。とろろとおくらでちゅるんとした喉ごしで、疲れた体を癒してくれます♪やわらかな豚しゃぶにとろろとおくらのねばとろ食感がとろりと絡んでとってもおいしいです。ツルッと食べられるので食欲が落ちやすい季節にもぴったりですよ。
●調理時間：15分
材料2人分
豚肉しゃぶしゃぶ用200g
長芋300g
おくら8本
青じそ6枚
ごま油大さじ1
A塩小さじ1
A酒大さじ2
Bポン酢大さじ3
Bごま油・白ごま小さじ1
作り方
1
おくらは塩小さじ1(分量外)をふり、両手で転がしながらこすりつける。水で洗い流し、うぶ毛をとる。ヘタとガクをとる。青じそは千切りにする。
2
1Ｌの水を沸騰させ、Aを加える。おくらを30秒茹でて、ザルにあげて流水で冷やし、5mm幅の輪切りにする。豚肉しゃぶしゃぶ用を3～4枚ずつ広げながら茹でる。。
3
ボウルにおくら、青じそ、長いもをすりおろして入れる。粗熱のとれた豚肉とAを加えて混ぜる。
ポイント
・沸騰した湯に塩と酒を加えて茹でることでお肉の臭みを消してくれます＆ほどよく塩味がつき、お肉の旨味を引き立てます。
・おくらは茹でたあと冷水にとるのは、色止め（鮮やかな緑色を保つため）とシャキッとした食感を活かすためです。
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