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食卓を彩る「豚こまと彩り野菜の甘酢炒め」。とろ〜りおいしい甘酢あんは食欲そそる味わいです。たんぱく質と野菜もたっぷりとれるおかずはからだにも嬉しいメニューです。とってもおいしいのぜひ作ってみてくださいね。
●調理時間：15分
材料2人分
豚こま肉200g
茄子2本(160g)
ミニトマト6個(60g)
青じそ6枚
塩こしょう少々
片栗粉大さじ1/2
油大さじ1
A醤油・酢 大さじ1と1/2
A酒・砂糖 小さじ2
白いりごま小さじ1
作り方
1
なすはヘタを取ってひと口大の乱切りにする。ミニトマトはヘタをとる。青じそは千切りにする。豚こま肉は塩こしょうで下味をつけ、ほぐしながら片栗粉をまぶす。
2
フライパンに油を熱し、豚こま肉となすを中火で炒める。
3
火が通ったら、ミニトマトとAを加えて炒め合わる。白いりごまをふる。器に盛りつけ、千切りにした青じそをのせる。
ポイント
・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOK。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。
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