コメント 今年のクリスマスディナーは「チキンソテーレモンバターソース」。特別な日だから贅沢にたっぷりのバターを使い、レモン汁を入れてコクの中にも爽やかさがあるソースに仕上げました。マッシュポテトを添えていつもよりちょっと特別感のある雰囲気に。忙しくてもイベントを楽しめるレシピです！ぜひ作ってみてくださいね。 ★こんな人におすすめ □クリスマスやお誕生日ディナーに □いつもと違う味を楽しみたい人に
●調理時間：15分 材料2人分 【チキンソテーレモンバターソース】 鶏もも肉2枚(400ｇ) 塩・こしょう少々 片栗粉適量 Aバター30g Aレモン汁大さじ1 粗びき黒こしょう…少々 油適量 【マッシュポテト】 じゃが芋2個(200ｇ) B牛乳大さじ3 Bバター5ｇ 塩・粗びき黒こしょう適量
作り方
1
じゃが芋は皮をむき、薄切りにして水にさらす。耐熱容器に入れ、ふわっとラップをし、電子レンジ600W3～4分加熱する。熱いうちにでフォークでつぶす。Bを加えてなめらかになるまで混ぜ、塩・粗びき黒こしょうを入れて味を調える。
2
鶏もも肉は表面についている水分をキッチンペーパーでふき取る。黄色い脂肪や筋を切り落とす。鶏もも肉を観音開きにする(鶏もも肉の中央に厚さの半分まで縦に切れ目を入れ、左右に包丁を入れて均等な厚さに切り開く)。塩・こしょうをして、片栗粉をまぶす。
3
フライパンに油をひいて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。ヘラで押しながら皮がこんがりと焼けたら、裏返す。
4
両面に焼き目がつき中まで火が通ったらキッチンペーパーで余分な油をふきとる。Aを加えてレモンバターソースを絡める。器に盛り、粗びき黒こしょうをふって、マッシュポテトを添える。
ポイント
・鶏肉は観音開きにして厚みを薄くすることにより、火の通り早くなります
・片栗粉をまぶすことで肉の旨みを閉じ込めます。
・こんがり焼き目をつけるために、ヘラで鶏肉を押しながら焼きます。
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