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ごろごろ野菜が入った「根菜と豚肉の黒酢ソース」。フライパンひとつで、揚げずに焼くだけ！お肉に下味をつけることで絶品おかずに仕上がります。野菜がたっぷり入った黒酢あんはお店で食べるようなおいしさ。ぜひ作ってみてくださいね。
●調理時間：20分
材料2人分
豚こま肉200g
人参1/3本(60g)
茄子1本(70g)
蓮根1/2節(100g)
片栗粉適量
油大さじ2～3
A醤油・酒各大さじ1
Aおろしにんにく1かけ分
Aおろし生姜1/2かけ分
Aごま油小さじ1
B黒酢大さじ3
Bオイスターソース大さじ2
B砂糖・酒・みりん各大さじ1
B片栗粉小さじ1
作り方
1
人参は一口大の乱切りにする。耐熱容器に入れ、ふわっとラップをし600W1分30秒加熱する。蓮根は皮をむいて5mm厚の輪切りする。茄子はヘタを切り落とし乱切りにする。
2
ビニール袋に豚こま肉とＡを入れてもみ込み、片栗粉をまぶす。
3
フライパンに油を熱し、豚こま肉、蓮根、茄子を入れて中火で炒める。
4
具材に火が通ったら、人参を加えてさっと炒める。余分な油をペーパーで拭きとり、弱火にしてから混ぜ合わせたBを回し入れる。全体にたれがからむように、とろみがつくまで炒める。
ポイント
・人参は電子レンジで温めて火を通しておくと時短できます。
・豚こま肉は片栗粉をまぶすことでジューシー＆黒酢あんとの絡みがよくなります。
・調味料を入れる前に余分な油をペーパーでふき取ることで具材とたれが絡みやすくなります。
・合わせ調味料に片栗粉を混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えます。
