青じそ香る「鶏つくねのポン酢あん」。ふわふわとした食感の鶏つくねにさっぱりとしたポン酢あんと青じそが相性抜群！おいしくてペロリと食べられちゃうので、いつも大きめに作ってボリューム満点に仕上げています。4歳の息子も「おいしい～」と言っておかわりしてくれました♪
●調理時間：20分
材料2人分
鶏ひき肉400ｇ
長ねぎ1/2本(50g)
大葉10枚
大根4cm分(150g)
油適量
酒大さじ1
Aすりおろし生姜1/2かけ分
Aマヨネーズ大さじ2
B水100ml
Bポン酢しょうゆ大さじ3
B片栗粉小さじ2
作り方
1
長ねぎはみじん切りにする。青じそは千切りにする。大根はすりおろして水気を切る。
ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、青じそ(6枚分)、Aを入れて粘り気が出るまでこねる。
2
肉だねを6等分にして楕円形に成形し、油をひいたフライパンに並べる。
フライパンを熱し、肉だねの表面に焼きめを付けるように焼いたら、酒をふり蓋をして弱火で約5分蒸し焼きにする。器に取り出す。
3
同じフライパンに、混ぜ合わせたBを入れてとろみがつくまで弱火にかける。
4
鶏つくねに3をかけ、大根おろしを添えて青じそ(4枚分)をのせる。
ポイント
・肉だねにマヨネーズを入れることでやわらかな食感に仕上がります。
