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ほっと心がなごむ『鶏むね肉と冬野菜のみぞれ煮』。鶏肉に片栗粉をまぶして揚げ焼きにして。厚衣にすれば出汁を吸っておいしいおかずに仕上がります。調味料もめんつゆでパパッとお手軽に♪野菜たっぷりの彩りおかずは、心も体も元気にしてくれます♪
じゃが芋にはビタミンCがたっぷり♪抗酸化作用により細胞の老化を防ぎ、免疫力アップに期待できます。
人参はβカロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。βカロテンは必要に応じて体内でビタミンAにかわり、免疫力を高めたり、目の健康を守る役割を果たしています。
蓮根にはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。ビタミンCは免疫力アップや美肌作りに、食物繊維は腸内環境を整え生活習慣病予防に期待できます。
●調理時間：20分
材料2人分
鶏むね肉1枚(250g)
じゃが芋1個
人参1/3本(50g)
蓮根1/2節(約100g)
長ねぎ1/2本(50g)
水菜2束(100g)
大根5cm(200g)
塩こしょう少々
片栗粉適量
油適量
Aめんつゆ(2倍濃縮)100ml
A水300ml
作り方
1
じゃが芋は一口大の乱切りにして水にさらす。人参は一口大の乱切りにする。蓮根は皮をピーラーでむき、輪切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切る。大根は皮をむき、すりおろして軽く水気をきっておく。
2
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
3
フライパンに油を熱し、鶏むね肉の皮目を下にして並べ中火で炒める。
4
鶏肉に焼き目がついたら、じゃが芋、人参、蓮根、長ねぎ、Aを加えて煮立たせ、アクをとる。落とし蓋をして約15分煮る。水菜と大根おろしを加えてさっと煮る。
ポイント
・鶏肉に片栗粉をまぶすことでしっとりジューシーに仕上がります。
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