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鶏むね肉で作る「絶品おろしチキンステーキ」。濃厚なにんにく醤油だれをたっぷり絡めて。大根おろしと青じそをのせていただきます♪鶏むね肉でも片栗粉をまぶせばしっとりジューシー！甘辛だれでごはんがすすむ絶品おかずです♪とってもおいしいのでぜひ作ってみてくださいね！
●調理時間：15分
材料2人分
鶏むね肉1枚(350g)
塩こしょう少々
片栗粉適量
油大さじ1
大根5cm分(200g)
A醤油・みりん大さじ2
Aおろしにんにく1/2かけ分
青じそ2枚
作り方
1
鶏むね肉は表面についている水分をペーパーでふき取る。鶏むね肉を観音開きにする(鶏むね肉の中央に厚さの半分まで縦に切れ目を入れ、左右に包丁を入れて均等な厚さに切り開く)。塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。青じそは千切りにする。
2
フライパンに油を熱し、鶏むね肉の皮目を下にして中火で焼く。フライ返しで押しながら皮をこんがりと焼き、裏返す。
ふたをして約3分蒸し焼きにする。
3
お肉の中まで火が通ったら、余分な油をペーパータオルでふき取り、Ａを加えてとろりとするまで煮詰める。(中まで火が通ったか？心配な方はフライ返しで半分に切って確認するのがおすすめです)。
4
食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、大根おろしをのせ、青じそをのせる。
ポイント
・鶏肉は観音開きにして厚みを薄くすることにより、火の通り早くなります
・片栗粉をまぶすことで肉の旨みを閉じ込めます
・こんがり焼き目をつけるために、フライ返しで鶏肉を押しながら焼きます
・調味料を絡めやすくするためにキッチンペーパーで余分な油をふき取ります
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