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さっと作れる「さつま芋と大豆の甘辛煮」。蒸し大豆はふっくらやわらか。甘いさつま芋を甘辛く仕上げた一品はくせになる味わいです。
大豆は「畑の肉」と呼ばれているほど栄養がたっぷり。からだを作る材料となるたんぱく質やエネルギー源となる脂質、抗酸化作用のあるビタミンEなどが豊富に含まれています。またポリフェノールの一種である大豆イソフラボンは体内で女性ホルモンに似た働きをすることがわかっており、美肌効果や骨粗しょう症対策に役立つといわれています。
さつま芋には不足しがちな食物繊維が豊富に含まれています。皮には食物繊維・ビタミン・ミネラル・アントシアニン・クロロゲン酸など栄養がたっぷり♪皮までまるごと食べるのがおすすめです。
●調理時間：10分 材料2～3人分 さつま芋1/2本(130g) 蒸し大豆(または大豆水煮)100g 油適量 A醤油大さじ1 A酒大さじ1 A砂糖大さじ1 A白いりごま大さじ1/2
作り方
1
さつま芋は1cm角に切って水にさらす。耐熱容器に入れてふわっとラップし600W約3～4分加熱する。
2
フライパンに油を熱し、1と大豆を加えて炒める。Aを加えて汁気が少なくなるまで炒める。
ポイント
・さつま芋の皮にも栄養が含まれているので、皮ごと食べるのがおすすめです。
・さつま芋は事前に電子レンジで火を通しておくことで時短できます。
・さつま芋を電子レンジで温める際には少し水をふってあげるとしっとり仕上がります。
