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夏野菜のおいしさがぎゅっと詰まった「鶏と夏野菜のみそ炒め」。香ばしく焼いた鶏肉に彩り華やかなピーマンとトマトをプラスして。ふわっと香るみそだれでごはんがもりもり進みます♪。フライパン1つで簡単に作れるので、忙しい日のメインディッシュにもぴったり。栄養たっぷりのおかずでスタミナをつけて暑い夏を乗り切りましょうね。
●調理時間：15分 材料2人分 鶏むね肉1枚(250g) ミニトマト10個 ピーマン2個 片栗粉 油大さじ2 片栗粉適量 Aみそ・酒大さじ1 A醤油・砂糖大さじ1
作り方
1
ピーマンは種とヘタを取り除き、ひと口大の乱切りにする。
2
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。鶏肉の皮を伸ばしながら、片栗粉をまぶす。
3
フライパンに油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べて中火で炒める。カリッと焼けたら裏っ返して、ピーマンを加えて、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。
4
鶏肉に火が通ったら、ミニトマトを加え、余分な油をペーパーでふき取る。よく混ぜ合わせたAを加えて全体に絡めるように汁気が少なくなるまで炒める。
ポイント
・鶏肉の皮目を伸ばして揚げ焼きにすることで、皮がカリッと香ばしく焼くことができます。
・調味料を加える前に余分な油を拭き取ってあげるとお肉とたれがうまく絡みます。
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