表面をパリッと香ばしく焼き上げ、甘辛いだれを絡めた「鶏むね肉のやみつきチキンステーキ」。秋らしく舞茸を添えていただきます！にんにくの香りと舞茸の風味がやみつきのおいしさです♪ボリューム満点なのにおいしくてペロリと食べれちゃう一品です！ぜひ作ってみてくださいね。
●調理時間：15分
材料2人分
鶏むね肉1枚(400g)
舞茸1P
塩こしょう少々
片栗粉適量
A醤油、みりん、酒各大さじ2
A砂糖大さじ1
Aにんにく(みじん切り)1かけ分
油大さじ2
作り方
1
鶏むね肉は表面についている水分をキッチンペーパーでふき取り、観音開きにする(肉の中央に厚さの半分まで縦に切れ目を入れ、左右に包丁を入れて均等な厚さに切り開く)。半分に切る。塩こしょうをして、片栗粉をまぶす。舞茸は細かく割く。
2
フライパンに油をひいて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。ヘラで押しながら皮がこんがりと焼けたら、裏返す。両面に焼き目がつき中まで火が通ったら舞茸を加えてさっと炒める。
3
ペーパータオルで余分な油をふきとる。Aを加え煮詰める。スプーンでたれを何度かかけて味を染み込ませる。食べやすい大きさに切る。
4
ポイント
・鶏肉は観音開きにして厚みを薄くすることにより、火の通り早くなります
・片栗粉をまぶすことで肉の旨みを閉じ込めます
・こんがり焼き目をつけるために、ヘラで鶏肉を押しながら焼きます
・調味料を絡めやすくするためにキッチンペーパーで余分な油をふき取ります
・にんにくはおろしチューブでも代用可能です
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