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鶏むね肉を使ったコスパ抜群のおかずです♪ぱさつきがちな鶏むね肉も片栗粉をまぶして炒めればしっとりやわらか。とろとろのなすに甘酢だれが絡んでとってもおいしいですよ。
●調理時間：15分
材料2人分／冷蔵2～3日目安・冷凍2週間目安
鶏むね肉1枚(250g)
茄子1本
玉ねぎ1/4個
塩こしょう少々
片栗粉適量
油大さじ2
A醤油大さじ1
A酢大さじ1
A砂糖大さじ1
A酒大さじ1
白炒りごま大さじ1/2
作り方
1
茄子はヘタを取り、一口大の乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。鶏むね肉は表面についた水分をペーパーでふき取る。そぎ切りにして、塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
2
フライパンに油を中火で熱し、鶏むね肉と茄子、玉ねぎを炒める。
3
火が通ったら、Aを加えて炒め合わせ、白いりごまをふる。
ポイント
・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOK。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。
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