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今夜は玉ねぎをまるごと1個使った「和風玉ねぎソースハンバーグ」。フライパンひとつでこねて焼くから洗い物も最小限♪忙しい日でもパパッと作れるのに手が込んでいるように見える本格的な味わいの一品です◎玉ねぎはレンジを活用して炒める手間をカット。生の玉ねぎはお肉に練り込んで食感のアクセントに。加熱して甘みを引き出した玉ねぎはとってもおいしい和風ソースになります。とってもおいしいのでぜひ作ってみてくださいね。
●調理時間：20分
材料2人分
牛豚合いびき肉250g
玉ねぎ1個(200g)
塩・こしょう少々
油適量
Aパン粉15g
A牛乳大さじ2
B醤油・みりん 大さじ2
B砂糖小さじ1
酒大さじ2
作り方
1
玉ねぎみじん切りにする。3/4個分を耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600W3分30秒加熱する。
2
フライパンに牛豚合いびき肉を入れ、塩・こしょうをふり粘り気が出るまでこねる。白っぽくなったら、玉ねぎ1/4個分とAを加えて混ぜ合わせる。フライパンにうすく油をひいて、肉だねを4等分にして楕円形に成形して並べる。
3
火にかけて表面に焼き目をつけるように中火で焼く。焼き色がついたら玉ねぎを加えてさっと炒める。酒大さじ2をふり、蓋をして弱火で約7～8分蒸し焼きにする。
4
肉だねに火が通ったら、Bを加えて中火で煮たたせる。全体にたれを絡める。
ポイント
・玉ねぎは炒めず生のまま入れることで炒める時間と粗熱をとる時間を短縮。シャキシャキ食感を楽しめるハンバーグになります。
・パン粉を混ぜるのは熱により流れ出そうになる肉汁や脂肪分をパン粉に吸わせて閉じ込める為です。
・焼いている時に形が崩れてしまわないように肉だねを成形する際には両手でキャッチボールをしながら空気をぬくことを意識します。
・ハンバーグの真ん中をへこまして焼いてあげると中心に火が通りやすくなります。
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