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甘辛味でごはんがすすむ「きんぴらごぼう」。ごぼうと人参は大きめに切って歯ごたえと風味を楽しみます。よく噛んで食べるので満腹感にもつながりますよ♪
●調理時間：10分
材料2人分
ごぼう1/2本(100g)
人参1/3本(50g)
唐辛子(輪切り)1/2本分
ごま油小さじ1
A醤油小さじ2
Aみりん小さじ2
A砂糖小さじ1
白いりごま小さじ1
作り方
1
ごぼうは流水で泥や汚れを洗い流し、たわしで皮の表面を軽くこすり取る。縦半分に切り、斜め薄切りにして水に5分程度さらしてアクを抜く。水気を切ってペーパータオルでふき取る。人参は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し、唐辛子(輪切り)と1を入れて中火で炒める。ごぼうと人参がしんなりしたら、Aを加えて汁気が少なくなるまで炒める。白いりごまをふる。
ポイント
・ごぼうは水にさらすことでアクや土の香りを適度にとります。長時間水にさらしてしまうとごぼう独特の旨みや香りが飛んでしまうため、5分程度にしておきます。
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