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からだがぽかぽか温まる「鶏だんごときのこのみそ鍋」のレシピです。不足しがちな野菜をたっぷりと取り入れた鍋は栄養バランスもよく体に嬉しい一品です。鶏肉は消化によいので胃腸が疲れている日にもおすすめです。
●調理時間15分
材料2人分
鶏ひき肉250g
長ねぎ1本
えのき1/2個
しいたけ4個
水菜1/3束
塩小さじ1/3
A片栗粉大さじ1
A醤油・おろし生姜小さじ1/3
B水600cc
B酒・みりん 大さじ1
味噌大さじ2～3
作り方
1
長ねぎは1/4本分をみじん切りに、3/4本分を2ｃｍ幅に切る。水菜は5㎝幅に切る。えのきは石づきを落としてほぐし、しいたけは石づきを取って半分に切る。
2
ボウルに鶏ひき肉と塩を合わせて粘り気が出るまでこねる。Aと長ねぎ(みじん切り)を合わせて混ぜる。
3
鍋にBを合わせて中火にかける。沸騰したらスプーン2本を使って鶏だんごをひと口大に丸めながら落とし入れる。
4
アクを取り、長ねぎ、えのき、しいたけを加えて蓋をして弱火で3〜4分煮る。
5
具材に火が通ったら弱火で味噌を溶きいれる。水菜を加えてさっと煮る。
ポイント
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