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年末年始の暴飲暴食で胃腸がお疲れ気味という方に「鶏団子のみぞれ煮」がおすすめ！鶏肉は脂質が控えめなので消化によく、大根は消化を助ける酵素を含むので胃腸の働きを助けてくれます。ふわっと生姜が香る鶏団子と大根おろし×ポン酢の組み合わせはほっと心がなごむ味わいです。三つ葉を入れると爽やかさがプラスされてとってもおいしいですよ。
●調理時間：15分 材料2人分 鶏ひき肉200g Aおろし生姜1/2かけ分(大さじ1/2) A醤油小さじ1 A片栗粉大さじ1 みつ葉1束 大根おろし2cm(120g) だし汁400ml ポン酢しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
1
ボウルに鶏ひき肉とAを加えて粘り気が出るまで混ぜる。
2
みつ葉は2cm幅に切る。大根は皮をむいてすりおろす。
3
鍋にだし汁を入れて煮立る。1をスプーンですくいながら鍋に落とし入れる。アクが出たらとり、蓋をして約7分煮る。
4
大根おろし、ポン酢しょうゆを加えてさっと煮て温める。器に盛りつけ、三つ葉をのせる。
ポイント
・大根に含まれる消化酵素は熱に弱いため、さっと煮て温める程度にします。
・かつお出汁の作り方
鍋に400mlの水を温め、かつお節10gを加えてひと煮立ちさせたら火を止める。鍋底に沈むまで待つ(約5分くらい)。ざるで濾す。
・パック出汁のとり方
鍋に水とパック出汁を入れて温め、沸騰したら5分煮て取り出す。
・和風顆粒だしの場合は、400ｍｌあたり小さじ1目安です。
