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和定食屋さんに出てくるような野菜たっぷりの味噌炒め。1品だけでも満足できるボリューム感です。食材を切って炒めるだけの簡単レシピで忙しい日の晩ごはんに大活躍。とろっとした茄子に濃厚味噌だれを絡めたおかずはごはんがすすむ味わいです。
●調理時間：15分
材料2人分
茄子2～3本(200g)
豚ひき肉200g
A味噌大さじ2
A酒大さじ2
A砂糖大さじ1
小ねぎ(小口切り)適量
作り方
1
茄子はヘタを切り落とし、乱切りにする。
2
フライパンを熱し、豚ひき肉を中火で炒める。お肉から脂が出てきたら茄子を加えてさらに炒める。
3
火が通ったら、混ぜ合わせたAを加え、全体に炒め合わせる。器に盛りつけ、小ねぎ(小口切り)をちらす。
ポイント
